La tradition des 13 desserts réinventée. Noël en Provence
Pour le gâteau à la noisette
(pour la Recette plus simple voir en bas du billet):
1 cup de margarine végétale
1 cup ¾ de cassonade blonde
1 sachet de sucre vanillé
3 cups de farine
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
5 œufs
3 grosses cuillères à soupe de noisettes en poudre
1 cup crème d’amandes
Pour la garniture et le glaçage meringue :
6 blancs d’œuf
240 g de sucre blanc
du Pralin
Garniture au choix
à choisir selon ses préférences parmi les 13 desserts de Noël:
amandes, noix, noisettes, figues sèches, abricots secs, dattes
nougat blanc, nougat noir, calissons, fruits confits
pommes, poires
Pour le gâteau à la noisette : Mélanger dans le bol du robot, la margarine, la cassonade et le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes, puis mélanger à nouveau. Ajouter la crème d’amandes. Mélanger encore, puis ajouter les 5 œufs. Répartir le mélange dans 3 bols. Dans le premier, la pâte à gâteau restera sans noisettes en poudre. Répartir la poudre de noisettes dans les mélanges des deux autres bols, en en mettant plus dans l’un des deux, afin d’obtenir un dégradé. Margariner un moule à tarte carré de 20 cm, et faire cuire dans un moule préchauffé à 180°C. Les laisser refroidir avant de garnir.
Pour la garniture et le glaçage meringue : Mettre les blancs et le sucre dans un bol au bain-marie. L’eau doit juste frémir. Battre à la main jusqu’à 65°C. Enlever du feu et battre au batteur pendant 10 minutes.
Garnir les carrés de gâteau en saupoudrant de Pralin.
Recouvrir le gâteau de glaçage, ajouter du Pralin, ainsi que les 13 desserts choisis.
Vous dire aussi que La recette du gâteau est la même que pour le Gâteau au café qui se trouve ici (lien à venir)
Je ne mesure jamais la température du glaçage meringue. Je fais au hasard, et je ne mixe qu’au batteur. A vous de voir.
Les carrés de Gâteau ont été réalisés la veille, et étaient un peu plus secs le lendemain. J’ai proposé aux gourmands de presser du jus de clémentine sur le gâteau juste avant dégustation. Mais beaucoup ont aimé cette recette comme ça, avec le Gâteau qui était un peu devenu comme un gros Macaron…
La recette du gâteau à la noisette PLUS SIMPLE:
180g de sucre
100g de beurre ou de margarine végétale
3 oeufs
100g de noisettes torréfiées
180 g de farine
1/2 sachet de sucre vanillé
Mêler le sucre, les oeufs et le beurre. Ajouter la farine, la levure et les noisettes.
Verser dans un moule beurré et faire cuire environ 40 mn th.6
Ce gâteau est délicieux quand on y met des morceaux de pommes et recouvert du glaçage meringue (voir recette ci-dessus)
