Brocoli fleuri de Printemps

Le brocoli de printemps, c’est du brocoli presque fleuri (on le trouve au printemps et en automne ; un peu plus fort en goût, il me fait penser à la cime di rapa italienne ou brocoli rave)

de l’ail nouveau

des anchois à l’huile

des pignons de pin

du sel

du poivre noir en grain

Dans une cocotte, faire revenir dans de l’huile d’olive, l’ail nouveau finement émincé.

Ajouter les anchois coupés en morceaux, les pignons et les grains de poivre noir écrasé. Faire cuire quelques minutes à feu doux puis mettre de côté.

Dans une poêle faire revenir, dans un peu d’huile d’olive, le brocoli fleuri. Saler très légèrement. Couvrir et cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps. Le faire très légèrement rôtir. Quand il est cuit, le mélanger avec le contenu de la cocotte.

Servir tiède.

*Au Mas de pierre-étoile, nous le mangeons avec les doigts, à l’apéro, sauf si j’ai mangé tout le plat en douce…

*Au Mas de pierre-étoile, nous vous donnons, à votre arrivée, les meilleurs Bons plans producteurs, selon les produits et selon la saison. Pas besoin d’aller bien loin. Le Mas est situé en plaine de Durance, un des coins les plus fertiles de Provence et les maraîchers sont juste à côté.

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Agathe

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