Gâteau carotte d’Hiver

Ce gâteau à la carotte, version américaine que l’on retrouve dans le monde entier, sait faire plaisir aussi en Provence, quand il fait bien froid.

Il faut:

2 cups de sucre

3 oeufs

1cup et demie d’huile végétale

2 cups de carottes râpées

1 cup de noix de coco râpée

1 cup de noix

1 cup d’ananas en morceaux

2 cups de farine

2 cuillères à café de levure

1 cuillère à soupe de cannelle

Si vous faites un glaçage: du sucre glace et du jus de citron

 

Eplucher et râper les carottes. Concasser les noix (laisser des morceaux assez gros). 

Mélanger les ingrédients dans l’ordre précité. 

Verser dans un moule huilé et cuire environ 40 mn à 180°C 

Cette recette est tellement riche que vous pouvez la préparer quelques jours à l’avance. Elle nourrira de nombreuses convives surtout si vous servez de petites parts avec de la glace ou du yaourt non sucré (c’est pas mal, ça équilibre un peu..)

A ne pas réserver qu’au National Carrot Cake Day, le 3 février.

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Agathe

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