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Soupes de Printemps

4 avril 2018

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Soupe Asperges et petits pois

Ingrédients

de la viande de veau (escalopes ou des morceaux pas trop gros de tendrons, de poitrine avec os)

des cébettes ou tout autre oignon de Printemps

des asperges

des petits pois

des petites pâtes

Dans une cocotte, faire revenir dans de l’huile d’olive, quelques tiges de cébettes coupées en morceaux puis la viande de veau coupée en petits morceaux.

Ajouter de l’eau, du sel, du poivre et laisser cuire à feu doux comme on cuirait de la viande à pot au feu (voilà un bon bouillon avec en plus un peu de viande à effilocher dans l’assiette…).

Ajouter en fin de cuisson des asperges et des petits pois. Servie avec des (petites) pâtes (cuites à part), c’est un régal!

Soupe Pâtes et petits pois

Ingrédients

de la Pancetta (ou de la poitrine de porc de bonne qualité)

des cébettes ou tout autre oignon de Printemps

du céleri branche

des petits pois

des petites pâtes (ici, des Quadretti all’uovo)

Dans une cocotte, faire revenir dans de l’huile d’olive, des tiges de cébettes et des branches de céleri coupées en morceaux ainsi que la Pancetta coupée en petits morceaux.

Quant tout est bien devenu translucide, ajouter de l’eau, du sel, du poivre et laisser cuire à feu doux encore quelques minutes.

Ajouter les petits pois et les petites pâtes. Cuire environ 10 minutes selon la taille des pâtes…

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Comments (2)

  • avril 8, 2018 by Marie-Francoise

    Marie-Francoise

    Oh joie Agathe de vous retrouver !! et de remettre mes pas dans les vôtres … pour découvrir votre superbe région. Merci de nous partager tout cela !

    • avril 9, 2018 by Agathe

      Agathe

      Merci beaucoup! Le Blog est encore assez inactif mais je vais reprendre…

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