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Gâteau de Mai

29 mai 2018

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Ingrédients

Pour le gâteau :

1 cup de margarine végétale
1 cup ¾ de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
3 cups de farine
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
5 œufs
1 cup crème d’avoine

Pour la garniture et le glaçage meringue:

4 blancs d’œuf
160 g de sucre
de la meringue brisée en petits morceaux

Garniture au choix

vos fraises préférées

Pour le gâteau: Mélanger dans le bol du robot, la margarine, la cassonade et le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes, puis mélanger à nouveau. Ajouter la crème d’avoine. Mélanger encore, puis ajouter les 5 œufs. Margariner un moule à tarte carré de 20 cm, et faire cuire (en trois fois) dans un four préchauffé à 180°C. Les laisser refroidir avant de garnir.
Pour la garniture et le glaçage meringue: Mettre les blancs et le sucre dans un bol au bain-marie. L’eau doit juste frémir. Battre à la main jusqu’à 65°C. Enlever du feu et battre au batteur pendant 10 minutes. Garnir les carrés de gâteau avec le glaçage et ajouter des petits morceaux de meringue écrasée.

100% lactose-free et plutôt léger
Les fraises comme posées sur un tapis volant de Gâteau meringué

Vous dire aussi que c’est toujours la même recette, comme ICI ou LA que je fais varier selon ce que j’ai dans le placard et selon mes envies de saison.
Je ne mesure jamais la température du glaçage meringue. Je fais au hasard, et je ne mixe qu’au batteur. A vous de voir.
Pour ce Gâteau, moins de glaçage que d’habitude, mais des brisures de meringue. Comme je le dis souvent: C’est assez sucré, pas la peine d’en rajouter. Nous avons, dans cette maison, une alimentation globalement peu sucrée, et les Gâteaux comme ceux là restent exceptionnels et liés à l’idée de Fête.

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